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PRODUCTO
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ELABORACION
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GRAFICO
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PALET
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Básicamente un palet se realiza de cualquier
fruta extrayendo su pulpa o el zumo, también se realiza de un liquido
saborizado que por acción de una agente estabilizante que es la gelatina sin
sabor
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CREME BRULE
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Su proceso empieza con una base de crema inglesa.
Se incorporan yemas y azúcar hasta tener una textura a punto de letra,
aromatizamos principalmente con vainilla o diferente géneros como limón,
licores e incluso frutas; siempre se sirven en ramikens para terminar se
espolvoreas con azúcar y se lo carameliza con un soplete de cocina
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PANACOTA
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Como un método tradicional se coloca una base de
caramelo líquido. Un producto que está hecho a base de solo nata o crema de
leche; principalmente se lo estabiliza
con hojas de gelatina
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FLAN
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Un producto que está hecho de un saborizante,
leche huevos azúcar y leche desnatada. Tiene una base de caramelo que se
coloca en su molde y se lo cocciona a baño maría en un horno
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MOUSSE
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El proceso de una mousse se caracteriza por tener
2 aireadores que son las claras de huevos montadas y la crema de leche a
medio punto . Y la gelatina que brindara rigidez necesaria sin alterar sus
características de suavidad y espumosidad.
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PARFAIT
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Es una postre que se caracteriza por tener como
base un aparato bomba (Yemas mas almíbar a 118°C) y crema batida a punto de
letra. Puede saborizante con licores, café o praliné etc. La utilización de
gelatina es opcional ya que debe usarse un 1% de gelatina
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- http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/12136718/Como-preparar-creme-brule-facil.html
- http://javirecetas.hola.com/panacota-panna-cotta/
- http://www.vivanda.com.pe/mis-recetas/postres/parfait-de-cerveza.html
- http://es.wikipedia.org/wiki/Parfait
FOTOGRAFIAS
- http://www.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.mundopastel.com.ar/wp-content/uploads/2013/10/2-104.jpg&imgrefurl=http://www.mundopastel.com.ar/postre-de-frutos-rojos-capas/&h=448&w=300&tbnid=Hu_vTM2GSUF0ZM:&zoom=1&docid=GpfMRaj44KqfgM&ei=jskUVeSmKqvfsAToo4CABQ&tbm=isch&ved=0CBsQMygBMAE
- http://www.google.com.ec/imgres?imgurl=https://suevmcdonald.files.wordpress.com/2013/11/creme-brulee.jpg&imgrefurl=https://suevmcdonald.wordpress.com/tag/creme-brulee/&h=300&w=300&tbnid=5TA2b_c6wp3n-M:&zoom=1&docid=LRABP6PAaRzn8M&ei=6MkUVcSfGfHksATztoCgAQ&tbm=isch&ved=0CF8QMyglMCU
- http://www.google.com.ec/imgres?imgurl=https://www.philadelphia.com.mx/images/recetas/pana_cota_philadelphia_194275_B01.jpg&imgrefurl=https://www.philadelphia.com.mx/recetas/postres/gelatinas/panacota-philadelphia&h=460&w=680&tbnid=TNI9ObFL57omGM:&zoom=1&docid=sLrp7U5IiEeeWM&ei=BcoUVZKpI6yxsASivoKwAQ&tbm=isch&ved=0CDIQMygDMAM
- http://www.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.cambadu.com.uy/recetas-imagenes/recipeImage1236704133140.jpg&imgrefurl=http://www.taringa.net/post/recetas-y-cocina/8462472/Como-hacer-caramelo-para-ponerles-a-tus-flanes-o-postres.html&h=480&w=450&tbnid=LQKr4v7RAB55LM:&zoom=1&docid=Q5i6IMcBULtvAM&ei=GcoUVbnfCoXfsASui4GYAQ&tbm=isch&ved=0CDEQMygCMAI
- http://www.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.cocinadetodo.com/wp-content/uploads/2012/07/mousse_fresas.jpeg&imgrefurl=http://www.cocinadetodo.com/recetas/mousse-de-fresa/&h=500&w=700&tbnid=g6wYE4j48MHihM:&zoom=1&docid=-BVp7Vc1RsaBCM&ei=LsoUVaiWJqvbsASp6IDoCw&tbm=isch&ved=0CHwQMyhFMEU
- http://www.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.tarasmulticulturaltable.com/wp-content/uploads/2013/06/Triple-Berry-Parfait-1-of-3.jpg&imgrefurl=http://www.tarasmulticulturaltable.com/triple-berry-and-vanilla-bean-cream-parfait/&h=3264&w=4912&tbnid=yygEADOaSgG3sM:&zoom=1&docid=d_ddH8achGppHM&ei=V8oUVcnPBcTHsQTYzoHwDw&tbm=isch&ved=0CDoQMygLMAs
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